Porc de Style Jerk des Caribes
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| Services | 6 |
| Méthode |
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| Les produits ont employé |
Ingrédients
Pour 6 personnes
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1Pqt |
rôtide surlongeou longe de porc deCentre Legacy1,1 à 1,25 kg |
1Pqt |
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¼ tasse |
jus de lime frais |
60mL |
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¼tasse |
jusd'orangefrais |
60mL |
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2 c. à soupe |
cassonade, bien tassée |
30mL |
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1 c. à soupe |
huiled'olive |
15mL |
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1 |
gousse d'ail, hachées |
1 |
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1c. à thé |
poudred'oignon |
5mL |
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1c. à thé |
piment de la Jamaïque |
5mL |
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1c. à thé |
thym séché, émietté |
5mL |
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1c. à thé |
poivre de Cayenne, râper |
5mL |
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½ c. à thé |
cannelle |
2mL |
instructions de cuisson
Dansun petit bol, fouetterensembleles jus delimeetd'orange, la cassonade, l’huile, l'ail, poudre d'oignon, le piment, le thym, poivronetla cannelle. Verserdansun grand sacen plastiquea fermeture; ajouterle porc. Sceller le sac, et retirer l'air, remuer la viande pour couvrir le porc.Réfrigérerpendant une nuit, retournant le sacoccasionnellement.
Préchauffer le four à350ºF.
Recouvrir unegrande rôtissoirede papier d'aluminium.
Placer le rôtidans le moule préparé; réserver la marinadepour arroser le porc. Rôtir, arrosant de tempsavec le jus, jusqu'à cuisson complèteetdorée, environ1 ½ heures ou lorsque latempérature interne de lapartie la plus épaisseindique 160ºF(70 ºC). Couvrir de papier d’aluminiumet laisserreposer 10minutes avant detrancher.
